1，醬油
傳統調味主要是用來加鹽和增鮮。醬油可以分為生抽和老抽。醬油在口中很稠，壹般用來給食物上色和提鮮。醬油顏色淺，味鹹，主要用於調味、烹飪或涼拌。
2.鹽
鹽是所有味道之首，主要用來帶出鹹的味道。炒菜的時候，大多數情況下，鹽是放在最後的調味階段，比如炒菜、燉菜、燉菜，因為這樣可以保證鹽不會破壞其他風味，碘不會揮發少，菜也不會太鹹。但如果需要提前品嘗食材，就需要先放鹽，比如蒸肉、蒸魚。
3.雞精和味精
是提神專用的，主要成分是谷氨酸鈉。其實兩者的原料差別不大，只是雞精味道更鮮更入味。
4.醋
醋是古代傳統的調味品之壹。已經有3000多年的歷史了！醋通常分為以下幾類:米醋、陳醋和白醋。
5.烹飪酒
很多肉、內臟等食材在第壹次加工的時候都會用料酒去腥。比如炒雞蛋加壹點料酒也能去腥。
6.蠔油
它是由素有“海底牛奶”之稱的牡蠣_牡蠣菱角，經蒸煮、濃縮汁液、添加輔料制成。蠔油味道鮮美，牡蠣味濃郁，稠厚適中，營養價值高。適合烹飪各種食材，如蠔油牛肉、蠔油生菜、蠔油豌豆等。，也可以搭配各種面食，涮海鮮，隨餐食用。