山藥排骨湯可以補充豐富的蛋白質、氨基酸、維生素、各種礦物質等營養。排骨還含有大量的磷酸鈣、膠原蛋白和膠原蛋白，可以為兒童和老人提供鈣質。經常吃胡愛山的燉排骨可以養精補血。
山藥發芽後可以吃嗎？是的。
山藥發芽後可以繼續食用，不會像發芽的土豆壹樣產生有毒物質，但食用時必須扣除山藥的發芽部分。而且發芽的山藥要盡快食用，因為發芽意味著山藥的營養成分在迅速流失，放置的時間越長，山藥的口感就會越差，保存的話可能會發生變質。
3在胡愛山燉湯後能吃出黑點嗎？
如果鮮山藥燉湯後有黑點，食用是正常的，因為山藥去皮後酚類物質與氧氣反應產生的醌類物質會產生棕色素和黑色素。這是正常的氧化現象，不會影響懷山藥的營養價值，可以連續食用。
4.不去皮做胡愛山燉肉可以嗎？
吃山藥的時候壹定要去皮，因為山藥皮含有皂角苷，粘液含有植物生物堿，皮膚接觸到這兩種成分就會發癢。對於體質虛弱、容易過敏的人來說，吃山藥皮容易引起過敏。