在介紹黃花菜的幹燥方法之前，首先要提到黃花菜的采摘，因為只有及時采摘的黃花菜才能保證幹品的質量。黃花菜的花蕾應在完全成熟但尚未開放前采摘。時間壹般在早上11到下午5點之間。如果下雨，花蕾會開得更早，可以提前采摘。采摘下來的花蕾應在沸水中浸泡幾分鐘，直到花蕾的顏色變淺，然後取出，讓其自然冷卻。最後可以烘幹。
幹燥的具體措施
1.幹的。
首先，第壹步是搭建壹個晾曬黃花菜的架子，架子的高度大概在30cm到60cm左右。然後，在架子上鋪壹把椅子或者壹個幹托盤，然後就可以把處理過的黃花菜花蕾放在上面了。壹定要攤開均勻，厚度大概兩三米，每隔兩三個小時翻壹次面。晚上把黃花菜收起來，用布蓋好，防止幹了的黃花菜再次受潮。壹般要把黃花菜曬幹，直到捏松，自然舒展，這樣花苞才不會粘在壹起。如遇連續陰天，可用千分之五的硫磺蒸，防止黃花菜發黴腐爛。
2.烘幹。
壹般每個方形烤盤上可以放五公斤左右處理過的黃花菜。在烘幹的前期，黃花菜的含水量還是比較高的，所以在放黃花菜之前，可以把烘幹房的溫度調到80 ~ 85。之後可以降溫到60-65攝氏度，烘烤12-15小時，再慢慢降溫到50攝氏度，直到黃花菜完全幹透。為了防止黃花菜被烤焦，要及時更換烤盤，定期翻動，保證黃花菜幹的幹燥度壹致。