蝦醬蒸肉食材:半肥瘦肉、蝦醬、青紅椒、姜、蔥。
調料:豆粉壹茶匙，糖壹茶匙，香油壹茶匙。
練習:
1.將豬肉去皮肥膩的部分切片(不要切太薄，有咬口)，放入碗中放大。青椒、蔥、姜切絲，所有材料備用。
2.豬肉片加入蝦醬、青椒、姜和調味料，拌勻腌制15分鐘，轉入盤中，抹平，隔水蒸15分鐘，最後均勻撒上姜。
蝦醬焗豆腐:豆腐壹盒，鮮蝦100g，芹菜100g，蝦醬1湯匙(15g)，姜3片，料酒1茶匙(5ml)，水澱粉1湯匙(15ml)。
練習:
1.鮮蝦去殼去沙線後洗凈。芹菜去葉，洗凈，切段。生姜洗凈切片。將豆腐切成2cm的塊，放入煎鍋中，用中火兩面煎至金黃色。
2.往鍋裏多倒壹點油。油七成熱時，放入姜片炒香，然後放入蝦醬翻炒，再放入芹菜和蝦仁。這時候加入料酒翻炒幾下，然後倒水，就是鍋裏食材的1/3。
3.加入炸好的豆腐，蓋上蓋子煮3分鐘，然後倒入澱粉勾芡。
蝦醬炒茄子材料:茄子、油、醬油、糖、鹽、蝦醬、姜、蔥、蒜。
練習:
1.茄子洗凈，切塊。泡半小時，撈起晾幹備用，姜、蔥、蒜切碎。
2.茄子泡油撈起，鍋裏留壹點油。加入1-2茶匙蝦醬和姜蒜翻炒茄子和1茶匙料酒翻炒均勻。
3、加入少許醬油和糖，將半碗水翻炒均勻，改中小火，燉8-10分鐘。
4.茄子軟糯入味後，撒上蔥花翻炒均勻即可食用。