其實油麥菜和萵筍的確同屬於萵苣植物，但油麥菜是莖幹短小的長葉萵苣，以吃葉子為主，有時候我們摘菜的時候也能發現油麥菜的心也壹樣可以切片壹起炒，就是有點太小了。
南方的萵筍細長皮薄肉嫩，北方的粗長皮厚肉稍硬，但都屬於莖用萵苣。很多人吃萵筍就把葉子扔掉了，其實中間的嫩葉也可以和萵筍壹起炒來吃。和油麥菜相比，口感略粗，微苦。
萵筍葉和油麥菜從外形上也是有壹點區別的。萵筍葉脈突出有點發皺，葉子比較寬，顏色比較深；油麥菜是油綠油綠的，表面光滑，細長。
兩種蔬菜都具有豐富的膳食纖維和維生素，萵筍葉更含有胡蘿蔔素、鈣、鐵等微量元素。
油麥菜不是萵筍幼苗，但味道差不多。
1.是壹個物種，都是萵苣。
2.不是同壹個品種。
我們先來看壹下油麥菜的家族，萵筍，球生菜，花葉生菜，油麥菜其實都是萵苣。只是培育的方向不壹樣，最終變成了不同的食物形態而已。還是那個例子，就好像吉娃娃和金毛的差別。
值得說道的是，萵筍還真是咱們中國人培育出來的萵苣品種，不知道是出於對筍的熱愛，還是對莖稈的熱愛，總之中國人培育了這種吃桿子為主的萵苣。但是別忘了，在萵苣的老家，萵苣就是吃葉子的，以至於小時候讀童話，說從田裏采了萵苣就吃，我就想難道不要削皮嗎