1，排骨是排骨中最好的部分，這裏的排骨肥瘦適中，排骨上的肉不多，正好用來煲湯，絕對是絕佳的選擇。
2、紅薯。如果妳自己剝皮，壹定要戴手套。
3、壹小塊姜，不多，去用。
清洗配料的準備:
1.將排骨切成小塊，用清水浸泡，洗凈，去血。洗幾次，盡量把血跡洗幹凈。洗幹凈放在盤子裏備用。
2、紅薯清洗幹凈，大壹點的什麽都能做，小壹點的不用再加工就能清洗幹凈。
3.生姜洗凈，用刀去皮。輕輕拍壹拍就松了。
生產流程:
1.先將排骨放入鍋中，加水，大火燒開，加入少許料酒，將排骨放入沸水中焯壹下，去血更深。關火後，再洗壹遍排骨。
2.將排骨放入砂鍋中，加水，加入姜。火沸騰了。燒開後再加壹點料酒，不多，就壹次，這次就壹點。
3.倒入紅薯。先大火煮開，再小火燉1.5-2小時。在烹飪過程中，壹定要看好砂鍋，以免湯汁溢出砂鍋，造成不必要的損失。煨的過程就是燉湯的時間。妳必須有耐心，等待煨。只有這樣，才能把地瓜燉熟，才能把地瓜燉在排骨裏。
4、開鍋，加鹽調味，可以嘗嘗味道，如果比較淡，不妨多加點。
5、用筷子紮排骨，如果方便紮透了，肉就脆了，也可以紮山藥，應該是煮過的，有排骨的香味。
總之這個紅薯排骨湯就可以喝完了！好吃，個人不推薦。
味精，因為排骨本身就有足夠的香味，沒必要用味精來提鮮。