練習1
食物準備
原料:荷蘭豆(300克)
調料:大蔥(5g)、味精(1g)、鹽(2g)、姜(3g)、蒜(3g)、色拉油(60g)。
生產步驟
1，姜蒜切成2厘米見方的菱形塊；
炒豌豆
2、洋蔥切成馬耳朵形狀；
3.將豌豆去蒂去筋，洗凈；
4.將炒鍋放在火上，將油加熱至四個油溫，放入姜、蔥、蒜，翻炒出香味；
5.加入豌豆，煮材料，攪拌均勻，直到煮熟，從鍋裏端上來。
練習2
材料制備
荷蘭豆100g，蔥絲、蒜末、植物油適量，鹽少許。
練習步驟
1.把豌豆的莖和筋去掉，洗凈備用。
2、炒鍋大火，倒油至四成熱，放入蔥絲蒜末，翻炒出香味。
3、放入豌豆，用大火快速翻炒，翻炒至斷，加鹽調味。
練習3
材料制備
荷蘭豆(250g，鹽(3g)，糖(1.5g)，蒜末(少許)，澱粉(少許)。
練習步驟
1.將豌豆洗凈，切成菱形，將水倒入鍋中燒開，加入少許油和鹽，將豌豆放進去，焯水後撈出。
2.將鹽、糖和蒜末放入小碗中。
3、倒壹點水，放壹點澱粉拌勻。
4.鍋洗凈燒熱，倒少許油，放入煮好的豌豆炒兩下，立即放入調好的汁液，大火翻炒均勻。
技巧
1，炒菜的時候放壹點油和鹽，鹽會讓蔬菜更加鮮艷，油會提亮表面，還能起到保溫的作用。
2、荷蘭豆由於其極其鮮嫩的特性，需要快速油炸才能保持青嫩的口感。
3.荷蘭豆也可以用西蘭花或花椰菜代替。