材料:雞蛋250克(約5個)，150克面粉，90克糖。
工作方法
1.將蛋黃和蛋清分開，放入兩個幹燥的容器中。
2.把糖放進蛋黃裏。
3.用打蛋器把蛋黃打成泡沫，直到蛋黃變白。
4.用打蛋器把蛋白打成奶油。
5.將蛋黃倒入蛋清中。
6.篩入面粉，攪拌均勻。
7.將蛋糊倒入模具，入蒸籠蒸20分鐘。
技巧
1.蛋黃加白糖的時候壹定要發硬，不然最後會蒸熟，蛋糕中間還能看到白糖沈澱的痕跡。個人覺得用蜂蜜代替糖也不錯。
2、蛋清呈奶油狀，用筷子挑壹塊，筷子倒過來也不會掉下來。沒有打蛋器，可以用三根筷子往壹個方向打。說真的，我以前也這樣玩過，沒半個小時都出不了成績。
3.面粉最好過篩，這樣不會結塊，也容易攪拌。沒有篩子也沒關系。加入面粉，上下攪拌。其實妳隨便拉壹下就好了，就像寫“1”壹樣。用橡皮刮刀會更方便，不用的話用筷子。不要轉圈攪拌，蛋糕需要蓬松，面糊會變得僵硬，可能會被蒸成雞蛋饅頭。炒好的雞蛋面糊均勻細膩，看著就油油的有光澤。
4.將蛋糊倒入模具中。沒有模具的情況下，倒入稍有深度的器皿中，比如深碟。
5、蒸的時候用大火，和蒸饅頭壹樣。蒸好後不要急著揭開鍋蓋，小火燜兩分鐘。