青蟹屬甲殼綱，梭子蟹科。喜穴居近岸淺海和河口處的泥沙底內，性兇猛，肉食性，主食魚蝦貝類。肉質鮮美，營養豐富，兼有滋補強身之功效。尤其是將要懷孕的雌蟹，體內會產生紅色或者黃色的膏，這種在中國南方叫做膏蟹，有海上人參之稱。盛產於溫暖的淺海中，主要分布在中國浙江、廣東、廣西、福建和臺灣的沿海等地，江浙壹帶尤多。營養分析青蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用
1、青蟹是十足目梭子蟹科青蟹屬海蟹，體扁平，甲殼呈青色橢圓形，兩側較尖，前額有兩對突出的三角形齒，側緣有9個大小不等的三角形齒，體側兩邊有5對腳、且右腳略大於左腳，指節的前、後緣具刷狀短毛。
2、青蟹是種體色呈青綠色的螃蟹，壹般在廣東、廣西、福建、浙江、臺灣等沿海區域比較常見，目前江浙壹帶產的最多，且價格小貴，在我國大部分市場都有銷售，目前售價大概在60～80元左右壹斤，若過年過節的話，可能會更高。
3、青蟹是種海鮮，分公蟹和母蟹兩種，其中公蟹肉多，尤其是臍尖和雙螯十分肥大，且層次分明，所以多用於很多菜肴中。母蟹蟹黃多，且在蟹類中比較出名。
4、青蟹是種營養價值很高的海蟹，體內含有豐富的蛋白質、鈣、銅等元素，具有調節心律、降血壓、消除水腫的效果，常食用可消腫、改善貧血、提高免疫力等。