材料:胡椒250克，豬肉100克。
調料:鹽2g，醬油15g，醋幾滴，蔥5g，姜5g，蒜5g，澱粉5g，甜面醬10g，黃酒10g，糖5g。
1.準備好所需材料，豬肉切片，用醬油和澱粉抓壹下備用。
2、花椒洗凈斜切，去籽，不用蒂；將洋蔥切成圈，姜和蒜切碎備用。
3、鍋中放入適量植物油燒至七成熱，放入鹵肉炒熟，再放入蔥、姜、蒜炒熟，放入米酒。
4.然後放入剁碎的辣椒，加鹽，翻炒三分鐘左右，至略軟。
5.將醬油和甜面醬翻炒，然後加入壹點熱水，點幾滴醋，加糖，燒開，蓋上小火燜五分鐘。？
6.五分鐘後，開大火，收汁至有光澤。最後可以撒點蒜末。
烹飪技巧:
1，壹定要用辣椒，不要青椒(柿子椒)，沒有辣味。
2.其實肉片用點醬油腌壹下就行了，不要放澱粉，因為壹開始妳要把肉片在油裏炒壹會兒，所以加澱粉不會有嫩化肉的效果，但是有壹個好處就是收汁的最後肉片有澱粉，所以汁會有點粘。
3、炒這個辣椒，不要去籽，直接切就可以了，因為現在的辣椒不是很辣，如果去籽，那麽辣味太少，影響整體口感，而且籽很香。
4、壹定要把辣椒變軟了才好吃。放醋是香。吃不到酸味，味道就亂了。