吉士粉是壹種香料粉。
吉士粉原產於西方，主要用於制作糕點和布丁等甜品。它是由多種成分組合而成的，包括疏松劑、穩定劑、食用香精、食用色素、奶粉、澱粉和填充劑等。這些成分的組合使得吉士粉具有獨特的濃郁奶香味和果香味，使其成為甜品制作的理想選擇。
吉士粉的顏色呈淺黃色或淺橙黃色，添加到食品中可以增加食品的黃色色調，同時還能使食品更加松脆。然而，吉士粉的使用並不會使食品變得軟癟。吉士粉在烘焙和糕點制作中的應用非常廣泛，如卡士達醬、奶黃餡、起司蛋糕、各種軟、香、滑的冷熱甜點等。
吉士粉的用途
雖然吉士粉在香港等地廣受歡迎，但它並非我國傳統烘焙原料。它是通過香港廚師引進，才逐漸被我國的烹飪界所接受並應用於中式烹調。如今，吉士粉已成為許多甜品和糕點制作的常用原料之壹。
然而，雖然吉士粉在烘焙和糕點制作中具有很多優點，但使用時也需要適量。過多的吉士粉可能會使食品味道過於濃郁，反而影響食品的口感。此外，由於吉士粉中含有食用色素和香精等成分，過量食用可能對健康產生不良影響。因此，在享受吉士粉帶來的美食的同時，也需要註意適量使用。