手抓餅太油膩，是由於制作面餅時倒入的色拉油過多，或是烙餅時倒入的油過多。
手抓餅的正確做法如下：
原料：
面粉600克、沸騰的開水250克、涼水100克、色拉油少許、花椒粉10克、鹽壹勺。
做法：
1、將面粉放入盆中，慢慢的倒入沸水，邊倒邊用筷子將面粉攪成絮狀。
2、然後，慢慢的再倒入涼水，也是邊倒邊用筷子攪拌，然後和成面團，蓋上餳20分鐘。
3、將餳好的面團分成5份，根據面板大小來決定。
4、取壹份面團，搟開成長方形的薄面片。
5、撒上椒鹽鋪勻，在中間倒上色拉油。
6、分別分次拎起面片的四個角向中間折過去按壹按，令面片整個面都沾勻色拉油，油不要放太多，面片上能沾上薄薄的壹層即可。
7、將面片從壹端開始，層層疊起後，成折疊的扇子狀.
8、將層次面朝上，從兩端相對著往裏卷起，邊卷邊橫向輕輕抻長，最後收成兩個圓形.
9、從中間切開，尾端收到面團的底下，然後用手輕輕壓扁。
10、用搟面杖輕輕搟薄成餅坯.
11、平底鍋加熱，倒入適量油，油熱後放入餅坯，壹面烙好後，翻面，再烙至兩面都金黃。這樣容易熟，還不發硬；
12、烙好的餅可以用鍋鏟輕輕將餅鏟松或用雙手在餅的兩端往裏推，也然後下手抓散即可。