2.雞蛋煮得越久越好:雞蛋不是煮得越久越好。蛋黃中的亞鐵離子會與蛋白質中的硫離子合成不溶性的硫化亞鐵，人體難以吸收。煎雞蛋時，如果雞蛋煎得太老，也會產生對人體有害的物質。
3.冷卻後剝雞蛋:冷卻後剝雞蛋其實很難。雞蛋最簡單的去殼方法是撈出後放入冷水中，這樣雞蛋加工後非常容易去殼。
4.用碗邊敲碎雞蛋:很多朋友在炒菜或者煲湯的時候喜歡在碗邊敲雞蛋，這樣容易讓蛋殼掉到碗裏，撈出來也比較麻煩。建議妳找壹個幹凈的平面或者火爐，而不是把雞蛋敲在碗邊上。
5、買雞蛋直接扔冰箱:有的人從超市買雞蛋直接扔冰箱。雞蛋的儲存很精致。新鮮雞蛋蛋白濃稠，能有效固定蛋黃的位置。隨著存放時間的延長，蛋白質中的粘蛋白會在蛋白酶的作用下慢慢稀釋，蛋黃會上浮，成為附卵。
6.雞蛋沒有保質期:其實雞蛋也是有保質期的。壹般雞蛋在2℃~ 5℃下的保質期為40天左右，冬季常溫下為65，438+05天，夏季常溫下為65，438+00天。
7.以上是煮雞蛋的正確方法。