因為在做面條的過程中加入了大量的水，所以熱量比純面粉低很多，面粉是344大卡/100 g，而且我們買了面條煮熟後，它們的含水量會增加，平均熱量會進壹步降低。
雖然面條的熱量略低於大米，但面條比大米更容易吸收，容易造成營養過剩，長期吃面條容易導致營養不良，也可能導致肥胖。當然，在減肥的過程中，米飯和面條都不能多吃，多吃可能會導致營養過剩。
買面條的技巧
1，鈉含量:鈉越少越好。為了讓面條更不含麩質，更容易儲存，更容易烹飪，很多面條在制作過程中都會加鹽，而且含量還不小。吃面的時候，基本上每個人都會再放鹽，甚至醬油、豆瓣醬、辣椒醬等食材也容易導致鈉攝入過量。
2、堿的種類:碳酸氫鈉較好。很多掛面在制作過程中都會加入堿，堿有碳酸鈉和碳酸氫鈉兩種。前者也叫食用堿或蘇打，後者也叫小蘇打。這兩者並不相同。相對而言，碳酸鈉的堿性更強，攝入過多容易破壞胃液的酸堿平衡，從而可能引起消化不良等疾病。
3、看食材:這些“秘密”要知道，買面的時候，很多人會選擇雞蛋面、蔬菜面、粗糧面等“花式面”，以為這樣更有營養，更有利於健康。
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