練習1
食材:豬肉1斤牛羊肉適量即可，雞肉蝦適量即可。
1.買梅子肉洗幹凈備用。
2.先把整塊肉放在案板上。
3.沿著肉的表面均勻地切，註意不要切到底。
4.之後不要橫著切到底，實際上切壹小塊菱形。
5.把肉翻過來，用同樣的方法切壹次。最後壹次可以切到底。
6.然後剁幾下。願意吃肉的不用剁！
7.準備好的餡料就可以包了！
練習2
工具/原材料
肉
案板
劃線刀
方法/步驟
1準備壹塊肉，放在案板上。
2橫向45度角斜切肉；註意不要把肉切成段，要留壹些(因為最後我們要把肉翻過來切)
然後我們翻過來切，同樣斜切45度。但是不能把肉切到底，不能切掉。
4兩邊剪成45度後，翻過來。然後水平擊打另壹側，直掛向下切，這次是90度角。
現在，在第壹次90度切割後，我們將把它翻轉到另壹側。
我們這次把它翻過來切90度，也就是完全切掉。
這時候肉看著把它切成均勻的小肉丁。
需要註意的事項
並且把剩下的難切的部分切掉，我們幾刀就可以壹起剁了。