豬肘
豬皮
精力
香料(基本山奈茴香和香葉)
四川胡椒
烹飪酒
淡醬油
醋
辣椒油
切碎的大蔥
蒜泥
水晶肘子怎麽做？
切到骨頭。
然後和豬皮壹起放入鍋中，加入冷水、料酒、胡椒粉、姜，中火煮15分鐘，不時撇去泡沫。
取出肘子肉，用溫水洗凈，切成大塊。
去除皮片內部的脂肪，刮幹凈，用水沖洗幹凈。
將肘子肉和皮再次放入鍋中，中火煮開，撈起，清洗幹凈，刮兩遍皮。這些步驟是為了保證皮凍透明美觀，少脂不油膩。
把皮切成方塊。
用溫水反復沖洗，直到水完全清澈，並確保豬皮完全脫油。
然後將豬皮和肘子肉放入容器中，加入姜和香料。然後將豬皮和肘子肉放入容器中，加入姜和香料。
加開水和壹勺料酒，蒸兩個半小時，看皮的軟不軟。蒸可以有效減少湯中脂肪和蛋白質乳化的作用，使成品更加通透美觀。
從蒸鍋裏拿出來，去掉調料。加壹點鹽，不要太多，最後就涼了。我喜歡加壹點醬油來增色。
取出香料，放入盒中。肘子肉很軟很爛。
把它放在冰箱裏過夜。
第二天拿出來看，真的沒有油脂。
拌壹個簡單的醬料:醬油醋，紅油，蔥花，蒜，拌勻。
水晶肘肉比凍皮更容易碎。小心點。擺好，倒醬。