燉芥末的做法

其實南北方都有芥菜，只是時差問題。春天南方有芥菜，秋天只能在北方買到。南方的芥菜大而圓，北方的芥菜小而圓錐形，口味各異。感覺北方的芥菜比較辣。這次買的芥菜比較大，本來打算用來炒菜的。我本來擔心炒完會比較辣。紅燒芥菜絲很簡單。榨菜絲炒壹下，然後放在玻璃瓶裏10小時以上就可以吃了。沒想到和北方的榨菜絲差不多。辣芥末特別濃郁，原汁原味，有攻擊性，吃起來很舒服。壹次可以多煮壹點，密封放冰箱可以吃壹個星期！芥菜頭有解毒消腫、降氣消食、利尿除濕的功效。

燉榨菜絲所需食材:1片榨菜頭；油適量；鹽適量；洋蔥適量；生姜適量；五香粉合適。

做法:1，將芥菜的頭去皮洗凈，與北方的芥菜相比，又硬又難切絲；

2、用擦絲器直接擦成絲；

3.撒鹽30分鐘到1小時。

4.然後把水拿出來，不要把湯倒掉備用；

5.炒鍋加入適量油，爆香蔥姜和五香粉，放入榨菜絲翻炒；

6.炒好後關火，立即裝瓶，用緊實填滿，然後倒入剛擠出來的湯汁，立即蓋上蓋子，放涼後放入冰箱保存。吃壹個星期是沒有問題的。

小貼士:

1，芥末頭的質量很重要，有些品種不純，可能嘗不出芥末的味道，所以買純的芥末頭。

2.湯壹定要趁熱澆在炒好的芥末絲上。

3.如果妳打算吃壹個星期，就多加壹點鹽。