做豆腐用的那種葡萄糖內酯，有的大型的超市或者食品材料市場可以買到，實在不行可以去淘寶上看看。
用葡萄糖酸內脂為凝固劑做出的豆腐，具有白嫩富有彈性，營養豐富，味道純正，出品率高等特點，葡萄糖酸內脂（以下簡稱“內脂”）是壹種最新型的食品添加劑，內脂是壹種無毒，白色結晶，易溶於水，在25℃下分解緩慢的化學物質。
在食品工業中用作酸味劑、保鮮劑和防腐劑。用它做出的豆腐還有比壹般豆腐耐貯存，防腐之優點，在室溫25℃時存放兩天，12℃時存放五天不變質，是壹種理想的豆腐凝固劑。
擴展資料：
葡萄糖內酯，英文名為delta-Gluconolactone，簡稱GDL或內酯，是由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或其鹽類，經純化脫鹽、脫色、濃縮、結晶而制得。在食品工業中用作凝固劑、穩定劑、酸味劑、保鮮劑和防腐劑，是壹種多功能食品添加劑。
葡萄糖內酯白色結晶或結晶性粉末，無臭，味先甜後苦，呈酸味。熔點150～152℃(分解)。易溶於水(室溫，60g/100mL)，微溶於乙醇(1g/100mL)，不溶於乙醚。在水溶液中水解為葡萄糖酸和內酯的平衡溶液，新配制的1%的水溶液pH值為3.5，2h後變為2.5。
參考資料：
葡萄糖內脂百度百科