工具/材料:酸菜、五花肉、粉條、蒜、蔥、鹽、醬油、陳醋。
1.酸菜用水沖洗兩遍，然後切絲，五花肉洗凈切片。
2、鍋中加少許油，將五花肉放入油炸，用中小火把五花肉中的肥肉炸熟。然後加入適量蔥花和大蒜炒香，加入適量醬油。
3.將酸菜倒入鍋中翻炒。鍋中加入適量的水，煮熟。鍋燒開後，將粉絲倒入鍋中。
4.蓋上鍋蓋用中火煮至粉絲熟到自己喜歡的程度，加入適量的鹽和醬油，然後倒入少許老陳醋翻炒幾下出鍋。
酸菜的采摘方法:
1，看酸菜的顏色是否自然:從菜幫的半透明白色到深黃色，到菜葉的淺黃到深棕色。壹些腌制的蔬菜在出售時可能會暴露在空氣中，或者壹些真空包裝的腌制蔬菜在長時間光照後會逐漸變暗，時間長了品質也會下降。
2、聞酸菜的酸味:自然發酵的酸菜是在密封無氧的環境下，經過乳酸菌的緩慢發酵，成品會自然散發出酸味。而壹些摻了醋酸的泡菜或者壹些防腐劑較多的泡菜，要麽酸味不自然，清洗後酸度迅速下降，要麽根本聞不到酸味。
3.問老板生產酸菜的企業和產地:因為散裝酸菜壹般看不到這些標誌，所以問壹下購買的酸菜是不是農民腌制的或者哪個企業和產地生產的，至少心裏有個底。