材料:油辣椒2斤，醬油2斤，醋半斤，糖50 g，味精30 g，鹽20 g，食用油200 g，蒜10瓣，姜10片左右，花椒20片，八角5片，香葉2片。
練習:
1.油辣椒洗凈晾幹，掰掉基部，頂部切壹刀(口感更好)。
2、大蒜去皮，切成蒜片(喜歡姜的可以放點姜)。
4.將蒜片和泡椒放入瓶中，倒入涼醬油，大火，燒油，炒壹些花椒油冷卻後倒入瓶中。
4.將蒜片和泡椒放入瓶中，倒入涼醬油，大火，燒油，炒些花椒油倒入瓶中，蓋上蓋子腌制壹周。泡椒，越辣越想吃。
香煎綠辣椒
材料:辣椒3個，蒜2瓣，食用油少許，醬油3湯匙，米醋2湯匙，蠔油1湯匙，糖1湯匙，清水2湯匙。
練習:
1.青椒洗凈，切去蒂，用刀挖出籽，或者在邊上劃壹刀挖出籽(吃辣的可以不去籽直接把辣椒切成兩段，籽更香)。
2.將大蒜去皮，切成片。將醬油、白糖、香醋、鹽放入碗中攪拌均勻，制成調味汁備用。
3.將油倒入鍋中，可以稍微多壹點。中火加熱至四成熱後，將青椒放入鍋中。用鍋鏟輕壓青椒，並不時翻動，使其受熱均勻。
4、待青椒兩側皮起虎皮，將青椒撥至鍋頭壹側，放入蒜末翻炒。
5.倒入調好的汁，快速翻炒即可食用。