通常意面都是長條狀，所以在煮意面的時候要選擇深鍋，水要淹沒意面的三分之二，這麽多水可以保證面條有足夠的水分吸收，不會產生受熱不均的情況！鍋內的水煮開之後，加適量的鹽，100g的意大利面大約加2勺的鹽，加鹽壹方面是為了讓面條有味道，另壹方面是讓面條的口感吃起來更加勁道。加完鹽之後可以在水內滴少許的橄欖油，可以防止意面煮後粘連的情況。吃慣了我國勁道的面食，第壹次接觸意面會有壹種沒煮熟的錯覺，多吃幾次反而會愛上獨特的“彈牙”口感，這就意味著意面在烹飪的時間上要求的特別精準。意面下鍋之後，可以用勺子稍微攪拌，讓面條全部浸入水中，以包裝袋上的時間為標準，等待意面略有膨大，顏色變淺。這時用筷子挑起壹根意面用手掐斷，面條的中間部分有針尖大小的白芯即可。煮熟的面不過冷水，意面與我們傳統面食不同，過冷水會吸附多余的水分，直接稀釋醬汁的味道。所以美食達人們煮意面，通常是壹鍋煮面，壹鍋熬醬汁，面煮好之後立馬放入醬汁中攪拌均勻，增強醬汁對意面的吸附力。醬汁的量控制在可以裹住每壹顆面條為佳，不要讓面條全部浸泡在醬汁裏，會影響意面的口感。