灌湯包，起源於北宋開封，南宋時隨宋氏來到杭州，後在江南發展。有壹個秘訣可以讓皮薄餡美。做皮的時候要用開水焯壹下，使之柔軟光滑，如果用生粉的話會太幹。餡料需要汁液才好吃，但是用水包裹餡料會比較困難。拌好後放冰箱冷藏壹會兒，讓油水凝固後再包，包子就好吃了。
杭州小籠包的做法:
1.在熱鍋中加熱油蔥和姜，炒香。加入六月甜面醬，然後倒入醬油和十三香，直到稍微粘稠。
2.把五花肉和涼拌醬壹起攪拌，然後倒入蔥姜和香油，餡料就做好了。
3.提前把面送過來開始包？我也不會做包子。看起來很醜，但是吃起來很好吃，有很濃的醬香。20分鐘後就熟了。來吃吧。
1.將瘦肉和肥肉壹起剁碎，加入調味料攪拌至凝膠狀，分別做成小肉丸。
2.將面粉均勻篩入大碗中，慢慢加入開水，迅速攪拌均勻成軟面團，用少許面粉將面團搓成條狀，然後切成小圓粒，磨成圓形粉條，加入丸子做成包子的形狀。
3.蒸鍋抹上油，鋪上菜葉，再把菜葉抹上油，放入饅頭蒸七八分鐘，拌勻。
參考資料:
百度百客杭州小籠包