銀針和白發原料的采摘標準是春茶嫩芽壹發芽壹片葉就采摘，然後用手指輕輕剝下真葉和魚葉。將剝好的茶芽均勻鋪在水簾(竹簾)上，不要重疊，放在弱光下或通風陰涼處，曬幹至八九成幹，再用烤籠在30-40℃下煨至足夠幹。
用烈日代替烤籠徹底曬幹也是有用的，叫毛針。毛針經過篩選得到肥美的茶芽，然後手工采摘莖(俗稱銀針腳)，葉子、碎片、品質等。經過篩選和篩選。最後用文火烤熟，趁熱包裝。
擴展數據:
每年秋冬都要加強肥料栽培的管理，為白發銀針的茶樹培育壯芽。次年春茶第壹、二輪頂芽最好，第三輪、第四輪後多為倒芽，較細。臺刈再生後萌發的第壹輪春芽特別肥壯，是制作高品質白銀針的理想原料。夏秋茶芽較細薄，不符合白毫銀針原料要求，壹般不采集。
白毫銀針的采摘非常細致，要求極其嚴格。規定雨天不摘，露水未幹不摘，細芽不摘，紫芽不摘，風傷芽不摘，人造芽不摘，蟲傷芽不摘，喜芽不摘，空心芽不摘，病芽不摘，稱為十。只挑肥的單芽頭。如果采回壹芽壹葉二葉的新芽，只采芽心。