清涼的材料不統壹，有的以健脾祛濕為主，有的以潤肺為主。材料壹般是山藥、蓮子、竹芋、薏米、百合、紅棗、杏、瘦肉。還添加了沙參、玉竹、陳皮和桂圓。清補涼還可以做成糖水，有自己獨特的風味。
壹般清涼原料有10多種，有20多種。海口街頭巷尾常見的清涼菜有花生、紅豆、綠豆、通心粉、鮮椰肉、紅棗、西瓜粒、菠蘿粒、鵪鶉蛋、涼粉塊、珍珠、薏米、芋頭等。
清理和冷卻的壹般做法:
先煮紅棗、綠豆、薏米、芋頭、西瓜、鵪鶉蛋、湯圓等。分開。不要煮得太爛，瀝幹水分。然後準備冷開水，最好放在冰箱裏，或者準備冰塊；然後準備紅糖，最好是紅糖水，然後將上述原料混合在壹起，加入椰子汁或紅糖水，做成壹碗清涼飲料。
清補涼
0材料:
椰子、綠豆、空心粉、薏米、冬瓜、冰塊、椰奶、牛奶、紅棗等。
練習:
1先煮糖水，炒椰汁和牛奶；
椰子、綠豆、空心粉、薏米、冬瓜、紅棗都是提前煮好的(顧客可以隨意挑選)；
3將椰子、綠豆、空心粉、薏仁、冬瓜、紅棗放入碗中，再加入壹些糖水、椰奶和牛奶以及兩個冰塊。
具有清熱降火、消暑解乏、祛濕開胃、化痰強肺的作用。