首先需要準備壹斤左右的排骨，再準備壹些山楂，話梅，陳皮。首先，我們需要用冷水浸泡排骨。然後將我們準備好的山楂、陳皮、話梅用黃酒浸泡半個小時以上。那麽這個時候我們可以往鍋裏加點油。油溫五成熱時，在鍋中加入壹些冰糖。並用鏟子快速翻炒。糖完全融化後，放入我們剛剛泡過的排骨。但是壹定要記住，這個時候排骨壹定要瀝幹。
排骨入鍋後，要盡量使每根排骨都沾糖，表面呈金黃色。當每壹根筋都上色後，我們就可以把我們泡好的話梅之類的放進鍋裏了。這壹步主要是將話梅、陳皮、山楂的味道充分融入排骨中。煎的差不多的時候，在鍋裏放壹小堆紅糖。加壹點生抽和老抽，再加點姜。
當食材全部下鍋後，蓋上鍋蓋悶十分鐘左右。這個過程壹定不能開鍋，我們只需要把握好時間，十幾分鐘左右就能帶來開鍋。然後在鍋裏加壹點鹽之類的調料，把火變成大火。這壹步的主要目的是收集汁，讓排骨吸收更多的汁，口感更濃。如果做的好，盤子裏沒有排骨，再撒點小蔥，再撒點白芝麻。這個時候，來壹口梅子排骨簡直讓人無法抗拒。