眾所周知，胡蘿蔔的營養價值很高，不僅含有豐富的胡蘿蔔素，還含有豐富的降血糖物質、木質素和多種維生素。如果經常食用，胡蘿蔔對人體有很好的保健作用。胡蘿蔔中的營養成分是脂溶性的，與肉類壹起烹飪時，其營養成分更容易被人體吸收。牛肉不僅含有大量優質蛋白質，而且脂肪含量極低，是胡蘿蔔的最佳食物伴侶。
工具/材料牛腰肉500克
4根胡蘿蔔
2茶匙料酒
1湯匙醬油
紅燒醬油1茶匙
糖1茶匙
壹點香菜
生姜量
茴香1膠囊
壹點韭菜
01牛腩解凍切條。
然後切成小塊放入有壹定深度的大碗中，用清水浸泡，將牛肉中的血水浸泡幹凈。
鍋中加入適量的水，加入1茶匙料酒。將洗凈的牛肉塊放入鍋中焯壹下。
牛肉塊焯水後洗凈，放入盤中備用。
將牛肉放入搪瓷鍋內，依次加入1茶匙料酒、適量姜皮、1茴香，再加入少許香蔥和適量清水，使水面與牛肉基本壹致。大火燒開後，轉小火燜40分鐘左右。
胡蘿蔔洗凈後去皮，切成滾刀塊。
牛肉燉至軟爛時，挑出姜皮、香蔥、茴香，棄之。
加入切成滾刀塊的胡蘿蔔，然後依次加入1茶匙生抽、紅燒醬油和糖。
大火燒開後，轉小火，燉至胡蘿蔔變軟，撒少許香菜即可食用。