餡料:
A.黑發豬肉醬(約300克)，水，黃酒，醬油，鹽，姜末，胡椒，香蔥和香菜。
蝦(清水浸泡，看，吃的時候有的包子有五只蝦)
練習:
1.用少量水攪拌肉末，加入調味料攪拌均勻。
2.將蝦仁加入調味肉醬中拌勻(我拿了超市打包的凍蝦仁，這個包子就吃了。
整包蝦下去，黑毛豬去皮剁成泥。
面團材料:
面粉500克，水260克(取決於面粉吸水性的調節)，細糖20克，鹽2克，
酵母4克(慢發酵2克，早上揉好，靜置壹會，然後放冰箱，晚上再來。
可以使用或發酵過夜)，
練習:
1.用酵母將水溶解，與所有材料混合。揉至面團光滑，便於發酵。
2.發酵到原來的兩倍大(用手指沾壹點面粉插在面團中間，指孔不會縮回)
3.分成大小相等的小擠壓機，滾動。
4.在小面團上粘壹點幹粉，壓平，搟開(單手握成圓形，中間厚，四周薄)。
5.把肉包起來揉壹揉。
6.鍋裏抹油，放入包子，炸至包子底部有顏色，再加入少量水蓋上鍋蓋。
煎至包子底部金黃幹透(約70至80克水)。
(要看包子的發酵狀態，所以很多包子都是包好了才可以先包。
煎炸)
蒸汽部分:
蒸鍋刷油，放入饅頭，蓋上蓋子，發酵15到25分鐘。
發酵完畢後放入冷水蒸鍋中火蒸約15至17分鐘。關火5分鐘再開。