1，脂肪層厚度不同。
壹般情況下，瘦肉型豬的皮下脂肪層明顯較薄，通常小於1cm；正常豬的皮質和瘦肉之間有壹層脂肪，脂肪約為1 cm-2 cm。
2.豬肉的顏色不壹樣
用過瘦肉精的豬肉壹般肉色較深，肉質較亮，後臀肌肉飽滿突出。所以，如果瘦肉太紅，可能是肉質異常。相反，正常豬肉顏色較淺。
3.不同的肉質
把豬肉切成兩三指寬。如果豬肉是軟的，不能站在箱子上，它可能含有瘦肉精。另外，如果肥肉和瘦肉之間有明顯的分離，瘦肉和脂肪之間流出黃色液體，可能含有瘦肉精。
擴展數據
“瘦肉精”對人的危害很大，主要表現在:急性中毒時出現心慌、面部、頸部和四肢肌肉震顫、手指震顫、沈重感甚至不能站立、頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、乏力、面部潮紅和皮膚出現過敏性紅色丘疹。高血壓、冠心病、甲亢患者更容易出現上述癥狀，對哺乳動物的危害也類似。
飼餵瘦肉精的豬在長途販運過程中常出現急性心力衰竭，導致猝死。鹽酸克倫特羅性質穩定，加熱到172℃才分解，所以普通烹調方法不能破壞其結構。研究表明，如果長期食用，還會導致染色體畸變的可能性，誘發惡性腫瘤。
參考資料:
百度百科-瘦肉精