糖蒜，在糖茄堂又叫醋蒜、甜蒜，是壹種南北方都有的鹹菜。它是在水中加入紅糖或白糖、白醋、白酒、醬油、鹽，腌制大蒜而成。顏色為白色或淺棕色，半透明，吃起來酸甜嫩滑。
北方的泡糖蒜吃法很多，受到很多人的喜愛，尤其是吃火鍋的時候，是必不可少的食物。腌制的糖蒜呈雪白色，味道香甜，風味獨特，對於喜歡吃的人來說非常好吃。當然，也有朋友對泡糖蒜的味道有些抵觸，所以看個人口味了。總之大部分人都覺得泡糖蒜好吃。泡糖蒜的營養非常豐富，強烈建議大家不要再吃泡糖蒜了。
糖蒜腌制的蒜怎麽選
1首先，挑蒜的時候壹定要看蒜是否圓潤，非常光滑有光澤，而且皮要厚壹些，沒有腐爛變色的地方，通體乳白色的蒜是非常好的選擇。
2、可以戳壹下皮看看裏面的蒜是不是很小，小的話壹定要放棄。壹定要選大壹點的蒜，這是好蒜。
3、可以聞到大蒜的氣味，因為大蒜中的有機化合物大蒜素分解後可以產生壹種酸，而這種酸就是大蒜營養價值的來源，所以要想選擇好的大蒜，壹定要選擇口感比較差，辣味比較重的大蒜。如果是放置太久的空殼蒜，營養會差很多。不要選擇空殼蒜。
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