佐料
阿膠250克,核桃250克,黑芝麻250克,?250克紅棗?250克冰糖?、?黃酒250毫升。
蒸膠漿的步驟
準備:把膠帶包面朝上,用小錘子砸(越碎越好)。將阿膠放入帶蓋的大碗中,加入黃酒浸泡2~3天(最好每隔幾小時攪拌壹次)。
切配:將核桃仁、黑芝麻和冰糖分別用食品加工機磨成粉末;大棗去核後,用刀切成小塊,剁碎。
預熱:取出蒸箱內的無孔蒸盤,將水箱註滿水,然後關門,接通電源開機,選擇“正常蒸”模式,設定溫度為100℃,持續15分鐘,按回車鍵開始預熱蒸箱。
裝盤:將所有加工好的原料放入7-8寸的碗中攪拌均勻,蓋緊或鋪保鮮膜(此菜不能泡水)。
蒸:將大碗放入蒸籠,預熱提示音後快速放入蒸籠,關好蒸籠門,直至蒸籠完畢;向蒸箱的水箱中加水,選擇“正常蒸”模式,將溫度設置為85℃60分鐘,等待蒸箱完成。
小貼士:用錘子砸阿膠的時候,要把包的正面朝上,不然會先把包砸破。
做固元膏壹定要用黃酒,因為黃酒性溫,能散化,能養陰,而且半甜黃酒最好,其他酒不能代替。
泡阿膠的時候要經常攪拌,防止阿膠粘在碗底。
蒸的時候要保證碗內不能放入水,這樣膠糊會保存更久。