白蕓豆150克
五花肉800克
50克幹蘑菇
花椒、八角、桂皮、陳皮。
冰糖1小酒吧
2根蔥
姜塊
幹辣椒大概有10。
適量的鹽
2湯匙料酒
2湯匙醬油
半勺醬油
1勺蠔油
練習步驟
1、食材準備:五花肉壹塊洗凈切成2-3厘米左右的塊，幹香菇提前泡好。泡了壹夜的白蕓豆，生姜切片，小蔥切碎，準備好幹辣椒，桂皮，八角，花椒，陳皮，冰糖。(因為香菇的香味比較濃，燉菜用料相對減少。)
2.將肉放入冷水鍋中，倒入1湯匙料酒，水開後焯水1分鐘，撈出，用熱水沖洗掉漂浮的雜質。
3.鍋中倒入少許油，放入肉塊，小火翻炒至肉塊變色出油，撈出。鍋內剩余的油中加入冰糖，煮至糖融化變黃，放入肉，翻炒兩分鐘，然後將所有調料放入鍋內翻炒出香味。最後加入香菇和白蕓豆壹起翻炒。
4.將1大勺料酒、1大勺醬油、半勺生抽、適量鹽依次倒入鍋中，翻炒均勻，將準備好的開水倒入，水多壹些。大火燒開，撇去泡沫，蓋上鍋蓋，小火燉50分鐘。
5.50分鐘後，打開蓋子，品嘗肉和蕓豆。然後加入壹勺蠔油，大火收汁。
6.做菜前撒些小蔥。
7、裝盤吃！白蕓豆和肉燉的很軟很爛，充滿了蘑菇和香料的香味，香而不膩，很好吃。
8、配壹碗扁豆飯吃，好吃！