來，用手撕壹個看看餡(軟硬餡可控)
.........................................我是壹條華麗的分界線.........
|材料準備:
新鮮蛋黃:4個
|低粉:20g
純牛奶:320克
|糖:60克
玉米澱粉:12g
|幾滴白醋(或檸檬汁)
香草精(不需要)
.........................................我是壹條華麗的分界線.........
練習:
1.在新鮮蛋黃中加入糖，滴幾滴白醋或檸檬汁，充分攪拌至顏色變為淡黃色。
2.篩入低筋面粉和玉米澱粉，攪拌均勻，直到沒有顆粒。
3.將香草精滴入牛奶中(可選)，小火煮沸，邊煮邊攪拌。繪畫要點:小火，邊煮邊攪拌！
4.沸騰的牛奶慢慢倒入蛋黃糊中，不斷攪拌！邊倒邊攪拌！
5.將攪拌均勻的牛奶和蛋糊放在爐子上，小火加熱並不斷攪拌，會逐漸變成糊狀。當它沸騰時，繼續攪拌遠離火。當鍋有余溫時，倒入容器中冷卻備用！
這壹步特別重要:壹定要不停攪拌，底部壹定要攪拌，很容易糊，特別是底部。喜歡薄餡的可以早點離火，硬的可以晚點離火。冷卻後會變硬壹點！