成分:
羊肉或羊排、豆瓣醬(或壹般辣醬)、醬油、料酒(黃酒)、花椒、大料、丁香、肉豆蔻、草果之類的，再加上當歸、紅棗、枸杞、孜然、姜蔥等壹些食材。
練習:
1，羊肉本身就很臭，第壹步就是要用清水洗幹凈。將羊肉切塊，放入水中浸泡壹至兩分鐘左右，放入放血水中浸泡，去除異味。
2.蔥、姜等調味品切段，山楂剖開去核，燉肉用紗布包好紮成小袋，不要太多，根據羊肉量而定。放多了，但是羊肉感覺不新鮮。
3.現在開始焯水，將羊肉放入冷水中，大火煮開，去血沫，放些花椒和姜蔥，湯清後撈出羊肉，再用熱水沖洗幹凈。
4.炒鍋燒熱，放入適量油，油溫六成熱左右，放入蔥姜炒出香味，再放入豆瓣醬炒出紅油。加入羊肉，翻炒，加入醬油，黃酒翻炒至顏色最高。
5.炒勻後，將鍋裏的肉和湯倒入砂鍋。
6、加水，沒過羊肉，放入調料包。將火煮沸，撇去泡沫，加入少許鹽。山楂、紅棗、枸杞、孜然等。，蓋上鍋蓋燉半小時左右。
技巧
1，紅燒羊肉的秘訣就是紅燒，最後20分鐘很重要。
2、有人做紅燒羊肉不用孜然，其實孜然和羊肉是最好的搭配，那時候很入味！
3，最好是直接放那些八角桂皮八角的食材，而不是五香粉，這樣會更美味。