佐料
300克面粉
調味品
水
(酷)150g
基本手工面的做法
1.面粉壹點壹點加水，邊倒邊攪拌，最後攪拌成差不多的塊，然後全部倒在面板上開始揉面(高筋面粉更有助於提高面條的筋力，普通面粉也可以。如果用手揉的話，面粉和水的比例大約是2: 1，根據季節的幹濕程度和面粉的含水量而變化，水量要適當調整。理論上是越硬越好，原理是勉強能揉的硬面團。加點鹽有助於讓面條更濃，但我經常忘記加鹽。
2.然後慢慢揉，因為面團比較硬，剛開始會有點難揉。揉的差不多後，放在保鮮袋裏20分鐘再揉，會相對容易壹些。如果時間允許，可以多揉幾次，然後揉至少30分鐘，然後就可以開始搟面了(我在揉最後壹根面之前分成了兩部分)
3.開始滾動。搟面是壹種熟能生巧的做法。剛開始可能不熟練，多做幾次就好了。卷成薄於3mm的薄片，折疊起來(如果在卷的過程中感覺有粘連的跡象，可以邊卷邊用幹粉)。
4.然後切成寬度合適的面條。手搟面切的不要太細(切好後加點面粉或玉米粉(非玉米澱粉)快速搖晃，防止粘手)
5.煮面很簡單。水燒開後，將面條煮熟，加入壹些冷水。壹般兩盆就夠了。