1.壹般茄子都是用普通鍋蒸的。火候是中火，蒸茄子大概需要8-10分鐘。較大的茄子酌情需要較長的時間。
2.如果用高壓鍋蒸茄子，需要的時間很短，大概3-5分鐘就能蒸好。
3.如果家裏有微波爐，也可以用微波爐蒸茄子，壹般蒸茄子需要2-3分鐘。
2如何看熟與未熟茄子蒸熟後，可以通過以下幾點判斷是否熟:
1，蒸出來的茄子顏色會比較深，茄子肉比較白。
2、茄子蒸的時候會變軟，用筷子很容易插進去。
3.茄子蒸熟了是甜的，沒熟的茄子是綠的。
茄子是切蒸還是整蒸，要看情況。
1.如果茄子不大，蒸籠可以放下，最好整體蒸茄子，這樣可以保持茄子的外觀，茄子也不容易變黑，但是要記得切掉茄子的兩端。
2.如果茄子太大，放不進蒸籠，就需要適當切壹下，蒸熟。從食用口感上來說，整個蒸出來的茄子營養成分損失較少，口感比切絲蒸出來的更軟更甜，更美味。如果能整體蒸的話，還是盡量蒸的好。
4蒸茄子是沸水蒸還是冷水蒸。
如果用冷水蒸茄子，蒸的時間會長壹些，但蒸的時間不能太長，否則茄子會損失更多的營養，口感不好，顏色容易變黑，影響食用體驗。建議將茄子煮熟後再做，這樣可以保證茄子蒸的快，保留更多的營養，口感更好。