步驟
肉末燒豆腐的做法步驟11.豆腐切小塊；
肉末燒豆腐的做法步驟22.放入鍋中焯水撈起備用，焯水時候要小火，放入壹小勺鹽；
肉末燒豆腐的做法步驟33.鍋裏熱油，倒入姜末蒜末爆香，放入肉末，炒至斷生；
肉末燒豆腐的做法步驟44.加入豆瓣醬，超出紅油；
肉末燒豆腐的做法步驟55.加入辣椒粉和花椒，繼續炒香；
肉末燒豆腐的做法步驟66.倒入壹碗水，大火燒開，不要用鍋鏟去翻炒豆腐，偶爾震動挪壹下鍋即可；
肉末燒豆腐的做法步驟77.用半碗水兌開2湯匙的澱粉，分三次勾芡，第壹次勾芡倒入三份之壹的芡汁；
肉末燒豆腐的做法步驟88.挪動壹下鍋子，用鏟子捋壹下鍋底，以防糊鍋；
肉末燒豆腐的做法步驟99.剩下的芡汁滴入幾滴老抽，倒入壹半的芡汁到豆腐裏；
肉末燒豆腐的做法步驟1010.再次挪動壹下鍋子，用鏟子捋壹下鍋裏以防糊鍋，試壹下味道，如果偏淡調入少許鹽；
肉末燒豆腐的做法步驟1111.撒入少許蔥花；
肉末燒豆腐的做法步驟1212.第三次勾芡，同樣捋壹下鍋底，看見肉末和醬汁緊緊包裹著豆腐即可裝起享用。