原材料:
鮮嫩的黃花菜350克，油、鹽、醬油適量，花椒10片，蔥花5克，澱粉10克，味精1克。
練習:
1.將鮮黃花菜去硬柄，洗凈，將長黃花菜切成兩段。
2.坐勺，加少許油加熱，放入花椒粒炒熟，取出花椒。用蔥花翻炒，加入黃花菜，加鹽和醬油，加湯，找好口味，點味精，翻炒，用水澱粉勾芡，取出勺子裝盤。
特點:
鮮香。
黃花菜不宜多吃，炒前用開水焯壹下，以降低其毒性。
新鮮的黃花菜中含有壹種秋水仙堿，本身無毒，但被胃腸道吸收，在體內氧化成“秋水仙堿”時，則有劇毒。所以吃生鮮的時候，不要每次都多吃。由於鮮黃花菜的毒性成分在60度的高溫下會被削弱或消失，所以食用時，應先將鮮黃花菜用開水焯壹下，再用清水浸泡2小時以上，取出後用清水洗凈後再炒，這樣秋水仙堿被破壞，食用鮮黃花菜是安全的。消費者在食用幹制品時，最好在食用前用清水或溫水多次浸泡，以去除殘留的有害物質，如二氧化硫。
經常食用黃花菜還可以滋潤皮膚，增強皮膚的韌性和彈性，使皮膚嫩滑飽滿，光滑柔軟，減少皺紋，淡化斑點，增添美麗，並具有抗菌和免疫功能，具有中度和輕度的消炎解毒作用，對預防感染有壹定的作用。