材料:五花肉2斤，姜6片，蒜3瓣。
調料:八角4個，桂皮1塊，幹辣椒8個，冰糖15g，鹽1小勺，黃酒300ml。
練習:
1，五花肉洗凈，切成3厘米見方的塊；
2.大蒜去皮切片；
2.將切好的肉放入冷水鍋中，大火燒開後繼續煮2分鐘。
3.用溫水洗去肉表面的浮沫，瀝幹水分；
4.鍋中倒入油，調至中火；
5、立即加入糖，慢慢翻炒至糖的顏色呈紫紅色，油中的大氣泡變成小氣泡。等小氣泡差不多沒了，糖色煎好；
6、立即放入炸好的五花肉，快速翻炒使肉的表面裹上糖；
7.倒整瓶黃酒；
8.加入姜、八角、桂皮、蒜、花椒攪拌均勻；
9.加入適量的水；
11，然後加入適量的鹽；
10，大火燒開後轉小火40分鐘至1小時；
11.大火收汁，至醬汁濃稠，每塊五花肉都裹上醬汁。
擴展數據:
紅燒肉是中國的壹道經典菜肴。吃起來肥而不膩，綿軟香甜，是老少皆宜的美食。同時紅燒肉還含有豐富的膠原蛋白，是美容養顏中保持皮膚彈性的壹道好菜。當然，紅燒肉味道偏甜，不宜多吃。高血糖、高血脂患者慎用。
紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主，肥瘦相間，香甜綿軟，入口即化。紅燒肉在中國各地廣為流傳，是壹道著名的大眾菜。
人民網-紅燒肉教妳如何讓紅燒肉更美味？