佐料
卷心菜1
佐料
花生(油炸)
1碗
調味品
色拉油
適量的
鹽
2克
大豆
1茶匙
醋
1茶匙
味精
4克
大蒜
適量的
四川胡椒
適量的
幹紅辣椒
適量的
麻油
適量的
水澱粉
4克
精制糖
1茶匙
用手撕卷心菜的做法
1.先看原料:只有花生是提前炒好的。
2.葉子必須用手撕，梗要去掉。
請不要把撕碎的葉子泡在水裏壹秒鐘！！(泡水後，葉子會吸進水分，加熱後會產生蒸汽，加重葉子出來的水分，葉子會枯萎，也就是失去味道。把它放在漏水的盆裏，放在水龍頭下沖洗。但也必須加以控制；請把葉子上的水抖掉！！)
4.壹碗果汁；蔥姜蒜準備好了。碗汁:鹽2克，味精4克；香油適量；糖；醋；醬油是1茶匙；澱粉4g
5.在家裏最大的鍋裏炒，因為葉子太大了。先用20%的油溫把辣椒炒熟，再把辣椒炒熟，最後放入蔥、姜、蒜切片炒香。
6.倒入白菜葉後，再次快速翻炒，並時刻註意鍋內白菜葉體積的變化。
7.當葉子的體積是原來體積的2/3時，倒入碗汁，煎十秒鐘，關火。
8.關火後倒入花生，炸5-10秒。