木鱉子壹般多是食用果肉、假種皮的部位;要特別註意的是，假種皮內的黑色種子有微毒性、必須丟棄，大家可以用打蛋器或攪拌器分離假種皮與種子，再用果汁機將種皮打勻成汁，加熱後即可食用。因為假種皮沒有特殊味道，搭配檸檬汁或其他水果調配成飲品，口味更清爽消暑!
另外木鱉子汁也能入菜，發展出燉飯、湯品等美味料理，其顏色與番茄相近，酸味也相當契合!不只是鹹食，果汁也可以用來制成果醬，或是用於面糊及面糊中，做出成品顏色漂亮的各式甜點、面食。
擴展資料
木鱉子原產自東南亞、東北澳和中國南方，在越南料理中相當常見，也因為顏色橘黃鮮艷相當討喜，是逢年過節、喜慶宴客時必備的食材;這幾年也深受西方國家喜愛，在歐美甚至被譽為「天堂來的果實」。
雖然壹般臺灣人對這款水果不太熟悉，但臺灣其實也是原生地之壹，俗稱作「刺苦瓜」;屬於葫蘆科苦瓜屬的木虌(鱉，讀作ㄅㄧㄝ) 果壹直以來是原住民常食用的野生果實，阿美族稱之為sukuy(讀：速貴)，卑南族則稱為hamunly(讀：哈姆利)，通常會以青果來煮湯、炒食或涼拌，而微甘微苦的嫩葉則可用來煮蝸牛。
參考資料?百度百科—木鱉子