將酸梅幹放入碗中，加入適量冰水(約500ml)，浸泡1-2h，將酸梅幹中的果肉和果核取出，果肉和果核壹起備用。將酸梅幹、陳皮、紅棗放入大鍋中，加入適量的水，大火燒開後轉小火1-2小時，直至酸梅幹、陳皮、紅棗變軟。
將煮好的酸梅湯倒入過濾器，濾出酸梅幹、陳皮、紅棗，保留清汁。鍋中加入冰糖，加入少許水(約50毫升)，用小火煮至糖完全融化，然後倒入酸梅湯清汁中，攪拌均勻。將酸梅湯倒入容器中，加入剛剛準備好的酸梅湯幹果肉和果核，用勺子攪拌均勻。
制作酸梅湯的註意事項
1，清洗:酸梅等食材要提前清洗幹凈，保證口感和衛生不會受到影響。
2.浸泡:將酸梅幹用清水浸泡1-2小時使其軟化，以去除酸梅幹的核和果肉；紅棗也需要提前用1-2個小時的水浸泡，使其變軟後再放入鍋中煮。
3、溫度:煮酸梅湯時，用小火煮，盡量控制火候，以免煮幹或煮過頭，造成口感不佳。
4、攪拌:在煮酸梅湯的過程中，要經常用木勺攪拌，避免鍋底糊化。
5、過濾:煮好的酸梅湯要用過濾器過濾，把酸梅的幹果肉和果核過濾掉，保留清汁，這樣口感更好。