水煮牛蛙屬於川菜。
水煮牛蛙中，牛蛙營養價值豐富，味道鮮美。每100g蛙肉含蛋白質19.9g，脂肪0.3g。它是壹種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營養食品，深受人們的喜愛。
水煮牛蛙制作材料
原料:牛蛙350克。
輔料:生菜(葉子)150g。
調料:蔥10g、蒜10g(白皮)、姜5g、花椒5g(紅尖幹)、料酒15g、鹽4g、醬油15g、雞精2g。
水煮牛蛙法
1，先將牛蛙洗凈去皮，剁好；
2.將牛蛙與辣粉混合，腌制15分鐘；
3.將牛蛙放入發熱的油鍋中煸炒至玉白色；
4.繼續放油，然後放入蔥、姜、蒜、尖紅椒、辣粉翻炒出香味；
5、加入壹碗水，再加入泡好的牛蛙；
6.依次放料酒、鹽、醬油，等到差不多熟了；
7、放入萵筍葉，鍋中加入壹些雞精。
水煮牛蛙的營養功效
牛蛙有滋補解毒的功效，消化功能差或胃酸過多、體質虛弱的人可以用來滋補身體。牛蛙能促進人體活力、精力，滋陰壯陽，有養心安神、補氣的功效，有利於患者康復。