食材明細
主料
芹菜1小把
幹絲1包
輔料胡蘿蔔適量
配料鹽1茶匙
糖1茶匙
高湯少許
鹹鮮口味
炒工藝
廿分鐘耗時
普通難度
芹菜幹絲的做法步驟
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1
1、原料準備；
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2
2、芹菜摘葉洗凈，切成6CM左右的段；幹絲洗凈瀝幹備用；胡蘿蔔去皮後擦成絲備用；
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3
3、煮鍋燒適量開水，放入芹菜段焯壹下水，瀝幹備用；
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4
4、另取壹炒鍋，油熱後放入小紅椒、蔥段爆香；
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5
5、依次放入胡蘿蔔絲、幹絲煸炒翻拌壹會；
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6
6、再放入焯過水的芹菜段，繼續翻炒；
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7
7、加入鹽、糖調味，再放入少許高湯；
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8
8、不要加蓋，煸炒至熟即可出鍋。
小竅門
1、如何挑選芹菜
看芹菜的顏色，不要深綠的那種，吃口老，要挑新鮮的梗莖是有些淡黃的那種，吃口會比較脆嫩（個人經驗之談）；
2、芹菜在炒之前，壹定要先焯壹下水，這樣顏色不僅會跟漂亮翠綠，吃口也會更嫩些，後續只需要煸炒片刻即可；
3、我選的是細的幹絲，也可以換成百葉絲或者稍厚些的豆幹切絲壹起炒。