半只鴨子
二。配件
蔥5g，姜5g，胡椒面5g，五香粉5g，糖5g，黑胡椒5g，料酒20g，醬油20g，蜂蜜20g，10g白醋。
三。實踐
1.將鴨子洗凈，稍微晾幹，放入大容器中，加入醬油、糖、辣椒面、黑胡椒、五香粉、料酒、蔥姜，拌勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱過夜。
2.鴨子腌制上色後，放在陰涼的地方，自然晾幹汁液，然後用蜂蜜和白醋調成脆皮水，用刷子均勻地塗在鴨子的皮膚上。刷的時候要小心，把鴨子的各個角度都塗到脆皮水裏，然後自然晾幹，重復操作至少兩次。
3.鴨皮瀝幹水分後，烤盤底部鋪上錫紙，將鴨子放入烤箱中間，160度烤35分鐘左右，然後用錫紙將易褐變的部分包好，再200度火，烤10-15分鐘，至表皮金黃酥脆。
烹飪技巧
1，鹽水鴨，如果時間來不及，腌制3小時左右也可以。
2.這個食譜裏沒有鹽。腌制鴨子時，口淡的可以加點鹽，糖可以用冰糖代替，更好上色。
3、烤盤底部壹定要墊錫紙，否則烤盤上的油會很難清洗幹凈。
4、35分鐘的烘烤，鴨子熟了，200度烘烤，讓鴨皮金黃酥脆。
5.烤箱的溫度和烤制時間要根據鴨子的重量適當調整。每個烤箱的功率也不壹樣。烘烤時建議隨時觀察，以免燙傷。