輔料：蔥、姜、鹽、糖、味精、油各適量
制作步驟：
1. 絞肉剁細；
2. 加入壹個蛋清，加入剁細的蔥姜，加壹勺油，加入各種調料拌勻；
3. 甩打至有彈性，再分別團成壹口大小的丸狀；
4. 將和好的餡盛入抹上壹層香油的盤子裏；
5. 鍋裏放入適量的清水，支好蒸架。裝有肉丸的盤子放在蒸架上。
6. 蓋好鍋蓋，大火蒸制10分鐘左右即可。
小貼士：
調餡時加入壹個蛋清，蒸好的肉丸不硬，口感好；碟子裏抹上壹層香油，丸子不會粘，拿取很方便，刷碗很容易；蒸的時間要合適，火大了，丸子就硬了，就不好吃了。
肉丸子的制作手法：
左手手心用清水蘸濕，握取少量的肉醬在手心裏。左手除大拇指外的其余四指向手掌心處彎曲，與大拇指的第壹節指肚下的痕跡處輕輕接觸，同時把左手豎立。彎曲的四指向大拇指向手掌心處用力擠壹下，肉醬就會從虎口處擠出，形成壹個肉圓。捏好的肉圓重新放入手掌心裏。再把左手除大拇指外的其余四指向手掌心處彎曲，與大拇指的第壹節指肚下的痕跡處輕輕接觸，同時把左手豎立。再把彎曲的四指向大拇指向手掌心處用力擠壹下，肉醬就會從虎口處擠出，形成壹個肉圓，重復幾次，用右手的手指把肉圓摘下。
希望能夠幫到您！