牛肉幹在很多地方都有產出，並不是某個地方的特產。
追溯牛肉幹歷史，早在成吉思汗建立蒙古帝國，蒙古騎兵與牛肉幹有著不解之緣， "出入只飲馬乳，或宰羊為糧。只要有供馬匹和畜群食用的水草，蒙古人就可以自給。壹頭牛宰殺後，百十公斤重牛肉涼幹後碾成沫後，只有十幾斤肉沫，裝袋後背在身上，只要有水便可沖飲。
即使飲食缺乏，還可以射獵作為補充。在作戰中，蒙古騎兵就是依靠馬匹和畜群來給養的；這在後勤上大大減少了軍隊行進的輜重。牛肉幹在遠征作戰中起著很重要作用。
擴展資料：
分類
1、風幹牛肉
起源於內蒙古，早在800多年前，被譽為成吉思汗的軍糧。內蒙古風幹牛肉幹的優勢在於，精選草原黃牛為原料，佐料為各種天然食材，制作出來的牛肉幹為原滋原味的牛肉味道，很有嚼勁。
2、南方牛肉幹
主要分布在我國南方，以福建、四川最常見。南方牛肉幹的特點是，輔料多，最典型的是喜好加肉松，把肉打碎重新壓縮。
3、港臺及東南亞式牛肉幹
港臺及東南亞式牛肉幹是壹種很美味的小吃，小塊的牛肉幹常常是四方形或長方形的，棕色或深紅色。
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