用醋泡黑豆有什麽好處？
用醋泡黑豆的目的是:為了更好地吸收黑豆中的花青素，有研究發現，黑豆在PH小於7的環境中抗氧化和抗自由基能力最好，其花青素更容易被人體吸收，使黑豆的營養價值得到最大化。
醋泡黑豆雖然營養豐富，但不宜生吃，尤其是腸胃不好的人。但如果加熱，它們的部分營養會流失，建議7分熟。
醋泡黑豆的功效與作用
用醋泡黑豆有抗衰老、美容養顏、明目、防便秘的功效。用醋泡黑豆還能防治多種疾病，如高血壓、高血脂、糖尿病、前列腺疾病、冠心病等。此外，用醋泡黑豆可以改善疲勞引起的眼睛疼痛、幹澀、頭暈、頭痛等癥狀，對我們的眼睛健康極為有益。
將黑豆浸泡在醋中的禁忌
吃醋泡黑豆要避免以下問題:
1，痛風患者不吃:黑豆和醋對痛風患者不友好，進入人體會產生大量尿酸，加重痛風。
2、植物蛋白過敏飲食:黑豆是壹種植物蛋白含量較高的食物，並不適合所有人群，對植物蛋白過敏的人不能食用。
3、消化功能低下與飲食:黑豆容易產氣，引起脹氣和消化不良，所以腸胃消化功能低下的人應避免忌妒浸泡黑豆。