1.向鍋中加入水、姜和洋蔥，煮沸。加入洗凈的鴨翅。水再次燒開時，撈出鴨翅，用清水洗凈。2.將原鍋洗凈，然後加入水、胡椒粉、八角(大料)、桂皮、香葉、丁香、醬油、糖、料酒、鴨翅燒開，調好味，小火腌制鴨翅。這將需要大約3個小時來腌制。在盤子裏倒壹點香油。"
練習2:
生鴨翅500g、1調料:鹽15g、醬油兩茶匙、白糖6g、料酒8g、味精、蔥姜適量、紅辣椒4個、八角4個、花椒8個、香葉4片、桂皮短塊。2做法:2.1洗凈鴨翅，拔掉上面的細毛，用清水浸泡15分鐘。2.2水燒開後，將鴨翅放入熱水中2-3分鐘，撈出瀝幹。2.3鍋內放入適量食用油，燒熱，放入紅椒、蔥、姜爆香，再放入適量開水，放入鴨翅和香辛料包、鹽、糖、醬油、料酒，煮50分鐘，再放入味精繼續煮65，438+00分鐘，小火煨20分鐘，取出後淋上香菜段和香油即可。
練習3:
材料:廖排骨濃縮鹵汁壹袋，鴨翅做法:1。鴨翅刷幹凈洗凈。2.放入沸水中煮2分鐘，去血水，去沫，瀝幹。3.廖排骨濃縮鹵汁內袋撕開後，加水加熱，味道淡了再多加點鹵汁。4.鴨翅用鹽水煮，中小火慢燉30到50分鐘。5.關火，讓鴨翅在鹵水中浸泡1小時，充分入味。溫馨提示:1。鹵汁用的時間越長，越香。2.用後的鹵汁可以用來炒菜、煮面或者做火鍋湯，味道更好。