核桃變黃變苦可以吃嗎？核桃變黃的時候最好不要吃。它們應該已經變質了。苦就是辣，會有麻木感和刺鼻難聞的氣味。壹般有兩個原因，壹個是核桃中油脂的氧化，壹個是細菌的繁殖。核桃仁的黃色部分含有大量的黃曲黴素，多為因受潮存放時間過長而發黴所致。
核桃的苦味怎麽處理方法1:核桃去殼後，肉的表面有壹層皮。苦味主要來自這個皮，去掉就可以吃了。最簡單的去皮方法是將核桃仁浸泡在水中，然後用竹簽撿起來，這樣核桃仁的皮就可以很容易地剝下來。如果妳在沸水中放些鹽，效果會更好。
方法二:核桃去皮後，放入碗中，加適量水浸泡核桃。泡3小時後，換水再泡3小時。然後就可以把核桃拿出來吃了。
核桃的保質期是多久？
1，核桃油，普通加工核桃油保質期3個月，精制核桃油保質期12個月。
2.核桃幹在冷庫中的儲存期為10個月。
3.鮮核桃(濕核桃)的保質期為15天。
4.青核桃的保質期是1個月。
5.壹般核桃仁的保質期是6個月。