用料：清水、黃酒、三黃雞、雞精、蠔油、白糖、麻油、生抽、面粉、食鹽、姜蔥蒜、洋蔥、蘑菇。
具體制作洪七公的叫花雞步驟如下：?
1、取幹凈容器壹個放入雞精、生抽、蠔油、黃酒、麻油、白糖、食鹽七種調料，加入清水將其攪拌均勻調成醬料。
2、把三黃雞掏洗沖凈放入鍋中，加入姜蔥蒜。
3、往鍋內倒入調好的調料，把所有材料均勻混合塗抹到雞身上，給雞肉全身塗抹按摩5分鐘。
4、蓋上保鮮膜室溫靜置壹個小時後打開保鮮膜給雞翻身，蓋上保鮮膜再靜置壹個小時。（註意這個要視乎溫度而定，如果天氣較熱則需放到冰箱冷藏。
5、蘑菇和洋蔥洗凈，切成片狀。
6、倒入醬汁，把材料拌勻，靜置吸收3-5分鐘。
7、取出腌制好的三黃雞，把腌制好的材料塞入其腹部，塞滿即可。
8、用牙簽將材料固定好在雞腹內。
9、用錫紙把雞完全包裹起來。
10、取壹定量面粉加入適量清水。
11、將面粉揉成光滑的面團，用搟面杖將面團搟成圓形。
12、用其將錫紙包住的雞包起來。（用面團代替泥）
13、放入烤箱，調200火力烤30分鐘後轉180火力再烤90分鐘。
14、取出烤好的叫花雞，將面團敲碎，錫紙拆掉。
15、註意拆除過程中除了濃濃的香氣還會發現裏面流淌著很多雞汁，用小碗將其盛起用來拌飯拌面都可以的。
16、將乞丐雞切開或掰開，取出裏面的配菜，完成。